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酿造用水


作者:酱窖3721   来源:  日期:2014/1/3 22:10:13   浏览次数:

    酒的好坏与水有直接的关系,茅台镇的地层由沉积岩组成,为紫红色砾岩、细砂岩夹红色含砾土岩,具有良好的渗水性,地面水和地下水通过两岸红层渗入赤水河,溶解了红层中多种对人体有益的微量元素,又经过层层渗透过滤,变得纯净澄澈,清甜可口,源源不断地渗进赤水河。俗话说水是酒毛主席曾问过“茅台酒究竟是用什么神水做的啊?那么美,那么香?”时任中共贵州省委书记兼省长周林答道:“主席,哪是什么神水,就是长征四渡赤水你走过的那条赤水河的水酿的啊。”赤水河自古以来就有“美酒河”之称,从未受到污染,赤水河水质好具有弱酸性,入口微甜、无溶解杂质能促进酵母的生长和繁殖此水酿造酱香酒文章来自于:的宝贵水源,用这种水经过蒸馏酿出的酒必然口感清洌,回味无穷。酱窖3721酿制用的是酸碱度,硬度适中赤水河的水。赤水河有一个奇特现象,每年的端午节至重阳节,因雨季来临而河水呈赤红色;而重阳节至第二年端午节之间,河水则清澈透明。而酱窖3721完全按照这一节律的变化进行酿制。重阳节到端午节之间,正是酱窖3721下沙、蒸煮大量用水的时节;而端午到重阳节之间,又是酱窖3721歇蒸、下窖而基本不用水的时节。这其中“天人合一”的奥妙,令人称奇。据专家科学检验,赤水河水质非常优良,无色透明,微甜爽口,酸碱适度,钙镁离子含量、硬度均符合国家优质饮用水标准。酱窖3721优秀品质都得益于此,一定程度上也可说茅台镇是大自然赐予人类之杰作。

 

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