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为何长期适量饮用茅台酒镇酱香酒“不伤身”


作者:贵州3721酒   来源:  日期:2015/11/2 17:16:21   浏览次数:

 

为何长期适量饮用茅台酒镇酱香酒文章来自于:“不伤身”

许多消费者对“酱香喝出健康来”宣传语心存疑惑:这不就好比说抽烟能延年益寿一样不可思议吗?

而与此同时,几乎所有经常喝酱香酒文章来自于:的消费者都在发出适量“喝酱香不上头不伤身”的感叹。

今天,已经证实了适量饮用酱香酒“喝出健康来”的客观存在。

酱香是从产品本身特征出发、张扬不同于别的品牌的独有“品牌个性点”,是对“长期适量饮用酱香酒有益健康”的概念表达。

10多年来,经过国内外专家学者长期科学研究,“健康酱香”的奥秘已被越来越多的发现。

 

奥秘1:

特殊工艺

中国的酿酒工艺博大精深。和其他绝大多数白酒文章来自于:相比,酱香千百年传承下来的的酿造工艺,有诸多迥异之处。诸如,酱香酒在生存过程中采用“季节性生产”、“高温酿造”、“长期贮存”及“精心勾兑”,就是根本区别于其他白酒文章来自于:酿造工艺的显著标志。

酱香型文章来自于:白酒文章来自于:的酿造,一年一个生产周期:端午踩曲,重阳下沙(投料),同一批原料,要历经九次蒸煮、八次摊凉,及拌曲堆积发酵、七次取酒的复杂生产过程。整个生产过程中,不添加任何调味物质,酒香自然。

而国内其他白酒酿造文章来自于:,几乎一年四季都可以投料生产,只需经过一两次,至多三四次发酵蒸馏取酒,便完成了一个生产周期。

酱香型文章来自于:白酒文章来自于:酿造工艺中,有独特的“三高”之说,即高温制曲、高温堆积发酵、高温蒸馏接酒。这3个至关重要的工艺环节,堪称在继承传统工艺基础上,最具科技创新内涵的“经典之作”。

“长期贮存”与“精心勾兑”,是酱香酒实现质量美与风味美同步升华的重要保障。酱香型白酒必须放在酒库中存放几年时间,最后将几十甚至上百种不同酒龄、不同轮次、不同典型体、不同浓度的基酒进行勾调而成。所以,一瓶刚出厂的普通酱香型白酒,在厂内至少已经存放了5年。

酱香酒有条十分严苛的“绿色供应链”——从田间地头原料的绿色获取、供应商的绿色供应、产品的绿色加工到废弃物的绿色回归,验收指标很多都远远超过国家标准。

奥秘2:

易挥发物质少

酱香型白酒相对复杂的酿造工艺,带来许多积极的连锁效应。

酱香型白酒蒸馏时的接酒温度高达40℃左右,且要经过几年的贮存,低沸点的物质已经挥发掉很大一部分,能最大限度地排除有害物质。多年陈酿后,容易挥发的小分子物质,已通过化学反应逐渐转化为较大分子物质。酱香型白酒中易挥发物质相对较少,不易挥发物质相对较多,所以对人的刺激性小,饮后不上头,不辣喉,不烧心。这些是其他任何蒸馏酒所无可比拟的。

奥秘3:

酸度高

酱香型白酒这一独有特性里,到底是什么因子在发挥神奇功效呢?

一位日本生物专家在对酱香酒进行对比研究后撰文指出:酱香酒饮后不伤身,在于酒体里含有大量有益人体健康的γ—丁酸。

酱香酒所含的酸类物质,也是其他白酒的3~4倍(有专家认为和干红葡萄酒有异曲同工之妙),而以乙酸、乳酸和不饱和脂肪酸为主,有利于人体健康。

中国的中医理论也认为,酸能保肝、主脾胃、美容、软化血管、增强人体免疫力。

奥秘4:

丰富的酚类化合物

酱香型酒中除了酸这一特殊物质外,还有另外一种物质——酚类化合物。

酱香型白酒中含有丰富的酚类化合物,酒中含有大量的酚类化合物质,能有效预防心血管疾病。

贵阳医学院附几位科研工作者从现代医学科学的探索与求证角度,经过长期深入的科学研究得出:酱香型白酒能诱导肝内的金属硫蛋白增加22倍,抑制肝纤维化发生病理基础的肝星状细胞增殖及胶原蛋白的产生;同时,酱香型白酒富含的超氧化物歧化酶是对人体有益的补充。

在北京举行的第五届金属硫蛋白国际会议上,美国华裔科学家刘杰博士以“适量饮用酱香酒,能增强磷酸化谷胱甘肽转移酶和明显诱导肝细胞,产生较多的金属硫蛋白等16个基因表达上调”的科研新成果,进一步佐证了适量饮用酱香型白酒有益健康的事实。

医学事实表明,金属硫蛋白,是目前发现的人体内清除氧自由基最强的生物活性物质,在抗衰老、抗肿瘤等方面都有重要作用。

奥秘5:

合理的酒精度

酒精度的高低,是衡量一款白酒对人体的健康影响的一个指标。

酱香型白酒的酒精浓度只有53%(v/v)左右。科学证据证明,这一浓度的酒精分子和水分子缔合最为紧密,是世界上所有蒸馏酒中最科学的酒精浓度。加之酱香型白酒还要经过长期贮存,所以缔合更加牢固。同时,酱香型白酒的电导率随着贮存时间的增加而增加,随着贮存时间的增长,游离的酒精分子越来越少,对身体的刺激也越小。

奥秘6:

天然发酵产品

酱香型白酒是天然的发酵产品。这款绿色的有机健康饮品,不添加任何外来物质,完全靠用不同轮次、不同酒度、不同酒龄的酱香、醇甜、窖底香3种典型体酒,精心勾兑而成。

酱香型白酒的发酵是一个复杂的过程。期间,酒糟充分吸纳外围空气中的微生物;前两次蒸煮原料都不取酒,只为增加发酵时间,裹挟更多微生物。

酱香型白酒中的香味香气成分,及相互比例很科学、合理。由于酱香型白酒工艺特殊,香气成分极其复杂,有利于人体的微量成分含量高。

奥秘7:

富含SOD、

金属硫蛋白等物质

除了酸和酚类化合物外,酱香型白酒内还富含SOD、金属硫蛋白等物质。

北京医科大学副校长病毒分子学专家王宇博士说,贵州酱香型白酒具有一些辅助保健作用,是很有道理的,人们所用的一些药品,保健品等相当一部分就是微生物发酵的产物。

酱香型白酒综合了贵州茅台镇文章来自于:独特的水质、土质、微生物等,通过科学的、自然的发酵过程,就会产生一些非常复杂的化合物质,而这些化合物在一般物质里是不存在的,这些东西很可能对人体的健康有益处。

酱香型白酒含有200多种微量成分,在所有白酒中,各种芳香成分、微量元素最多、种类最丰富。

由于酱香型白酒工艺特殊,香气成分极其复杂,有利于人体的微量成分含量高,如天然吡嗪和呋喃类、苯并呋喃、吡嗪酮等都是酱香酒酒体构成的重要成分。

随着科学的进步和研究的不断深入,“健康酱香”的奥秘将会被人们更多地揭示出来。